Ini Caraku Masak Nasi Lemak Sambal Ikan Tongkol @ Ikan Aye

Tersohor di Terengganu dengan panggilan nasi lemok ikang aye.
Siapa tak suka dengan nasi lemak kan? Semua orang suka dan gemarkannya. Tak kira bangsa, tua atau muda...memang nasi lemak sentiasa ada di mana-mana kedai atau restoran pagi sebagai menu wajib di kedai mereka. 
Kalau diluar dari Terengganu, nasi lemak dihidangkan dengan sambal kerang, ayam goreng dan sebagainya. 
Tetapi tidak di tempat kami sebelah pantai timur ni. Nasi lemak kami memang bersambalkan ikan aye ataupun dikenali dengan nama ikan tongkol. Sudah menjadi kelaziman bagi kami bila makan nasi lemak mesti dimakan bersama ikan aye @ ikan tongkol.
Saya juga sukakan nasi lemak dimakan bersama sambal kerang. Tapi, sebaliknya dengan keluarga saya...diorang lebih sukakan nasi lemak dimakan bersama dengan ikan aye. Jadi terpaksalah saya menurut kehendak majoriti. Ini cara saya sediakan nasi lemak ikan aye @ ikan tongkol. Resepi ni saya banyak tengok mak mertua yang buatkan.

Cara-cara penyediaan nasi lemak

Bahan-bahan :-
4 cawan beras (saya guna beras biasa) 1 helai daun pandan 1/2 inci halia (dihiris) 200 ml samtan pekat garam dan gula secukup rasa air secukupnya
*hidangan ini untuk 4 - 6 orang makan*

Beras dibasuh bersih, ditoskan dan direndam dahulu seketika sementara kita siapkan bahan-bahan lain. 

Air tu hanya sekadar cukup untuk paras beras sahaja sebab nanti nak masukkan santan pula. 

Ini saya rendam dalam periuk nasi terus ye...nanti senang takyah nak pindah-pindah pulak. 

Okay....ni hasil beras yang dah kita rendam dari tadi. Nampak putih dan kembang cantik je kan...

Ini bahan yang kita akan masukkan dalam 

beras nanti

1 helai daun pandan diikat kemas, halia dihiris dan basuh bersih dan santan 200ml.

Masukkan santan dan garam secukup rasa ke dalam periuk yang berisi beras tadi.

Tambahkan air jika perlu. 

Tidak perlu air yang banyak ye sebab kita dah rendamkan beras tadi untuk dapatkan kelembutan pada beras.

Kurangkan sedikit sahaja dari sukatan air yang biasa kita sukat beras.

Masukkan daun pandan dan halia kemudian bolehlah tanak nasi sehingga masak.

Bila nasi lemak dah masak, taburkan sedikit gula di atas nasi lemak kita ni. Dah masukkan gula tutup kembali periuk nasi dan biarkan sehingga sedia untuk dihidang.
Petua ni saya dapat dari emak saya untuk menyedapkan rasa nasi lemak.

Dah sedia untuk dihidang, gaul rata barulah di angkat letak dalam bekas untuk dihidang.

Ikan tongkol @ ikan aye dikukus
Bahan-bahan :-
4 ketul ikan tongkol @ ikan aye 1 keping asam keping 1 sudu kecil garam sedikit air

Now...basuh bersih-bersih ikan aye kita ni dan masukkan dalam periuk untuk kita kukuskan sehingga masak.

Dalam periuk kecil ni, masukkan sedikit sahaja air lebih kurang dalam 1 oz camtu. 

Masukkan juga 1 sudu kecil garam dan 1 keping 

asam keping.

Kemudian bolehlah dipanaskan atas dapur dengan api perlahan.

Ini hasil ikan aye yang dah masak dikukus tadi.

Bolehlah ditutup api dan biarkan sejuk baru 

di angkat letak ke dalam bekas.

Ikan tongkol siap dihidang.

Ada sesetengah orang suka masukkan sekali ikan dalam sambal tumis. Bagi saya pula, saya lebih sukakan letak berasingan sebab mudah untuk dipotong dan diambil. 

Lagi satu kalau tak habis ikan ni kebiasaannya kami akan simpan untuk digoreng kering dan dimakan dengan nasi putih dan sambal belacan.

Sambal nasi lemak
Bahan-bahan :-
1 biji bawang besar 4-5 biji bawang merah 4 ulas bawang putih 1 helai daun pandan 1 keping asam keping 2-3 ketul gula melaka garam dan gula secukup rasa 1 cawan air

Bawang besar, bawang merah dan bawang putih dibasuh bersih dan dkisar.

Daun pandan dikoyak-koyakkan. Sediakan juga asam keping dan gula melaka @ nisang

Panaskan minyak dan masukkan bahan kisar tadi. Kemudian, masukkan 1 1/2 sudu besar cili kisar. Kacau sebati dan biarkan hingga pecah minyak.

Dah nampak pecah minyak bolehlah masukkan daun pandan, gula melaka dan asam keping dan dikacau sebentar.

Daun pandan saya masukkan untuk menambahkan aroma dalam sambal ni. 

Ini petua dari suami saya. Tak sangka suami sendiri banyak simpan petua mssakan....heheheee.

Biarkan hingga bawang nampak 

garing dan masak.

Sekiranya sambal tumis nampak kering tambah sedikit air. Lebih kurang 1/2 - 1 cawan.

Dah nampak pecah minyak bolehlah tambahkan garam dan gula secukup rasa.

Dah pun siap hasil sambal tumis kita....

Bahan-bahan sampingan nasi lemak
Bahan-bahan :-
1 cawan kacang tanah 1/2 cawan ikan bilis 3 biji telur 1 batang timun

Kacang tanah dan ikan bilis digoreng dengan sedikit minyak. 

Digoreng secara berasingan ye... goreng sehingga kacang masak dan ikan bilis garing. 

Api jangan terlalu kuat, just sedang-sedang aje

Rebus 3 biji telur sehingga masak penuh ye. Terpulang kepada anda kalau nak goreng telur mata pun boleh juga. 

Timun batang dihiris dan telur yang dah masak dipotong ikut citarasa masing- masing.

Alhamdulillah, dah siap pun juadah kami yang serba ringkas ni. Hok mudoh kire, orang Terengganu panggil (maksudnya yang senang dibuat)

Inilah cara saya masak nasi lemak ikan aye 

@ ikan tongkol.

Selamat mencuba!!!

Kalau ada petua lain bolehlah share kat kami ye. Boleh kami cuba nanti...terima kasih.

#staysafestayhome

#kitajagakita

#kitamestimenang

#pkpbfasa5

Nasi Minyak Gulai Ayam Terengganu

Jujur saya katakan masa musim pkp ni lah rindu ngan masakan mak. Nak rasa masakan dari air tangan mak...rindu pulak. Biasanya dalam sebulan dua atau tiga kali kami akan balik jugak pada hujung minggu berjumpa dengan parents. Tapi, kali ni betul-betul semua orang diuji. Apa yang penting sekarang ni kita kena terima ujian ni dengan sabar dan tenang. Ikut sahaja saranan KKM untuk memastikan kita berjaya memutuskan rantaian wabak covid19 ni.  Semoga Allah lindungi kita semua...aaminnn.

Nasi minyak gulai ayam ni kalau mak yang masakkan memang bertambah-tambah makan. Kalau dapat makan ramai-ramai seluruh family lagilah seronok. Kali ini saya cuba resepi yang dikongsikan oleh emak saya walaupun tak sama dengan air tangan yang emak masak, tapi terubat jugalah hati ni nak makan nasi minyak.

First...kita masak nasi dulu ye.

Bahan-bahan :-

4 cawan beras - saya guna beras biasa 1 biji bawang besar - dihiris Rempah 4 beradik - cengkih, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang 1/2 inci halia - dihiris Daun pandan 1 sudu besar minyak sapi 1 sudu besar marjerin Sedikit minyak masak 2 sudu besar susu pekat manis 5-6 sudu besar susu cair 1 sudu besar sunquick

Caranya :-

1. Panaskan minyak sapi, marjerin dan sedikit minyak dalam kuali. 

2. Masukkan rempah 4 beradik.

3. Masukkan bawang serta daun pandan dan tumiskan sebentar.

4. Nampak bawang dah layu bolehlah masukkan susu pekat manis, susu cair, sunquick dan halia. Tambah sedikit air.

5. Bila dah mula menggelegak bolehlah masukkan beras. Gaul sebati. Jika nampak air kurang boleh tambah sedikit air secukupnya untuk kita masakkan nasi. Sukatan air cukup untuk tanak nasi macam biasa.

6. Dah gaul sebati bolehlah masukkan ke dalam periuk nasi dan tanak sehingga masak.

7. Dah nampak nasi hampir masak bolehlah letakkan pewarna makanan untuk mencantikkan nasi kita. Letak dalam beberapa titis sahaja. Kat sini saya guna 2 warna sahaja iaitu hijau dan kuning.

Tumis dahulu bahan-bahan mengikut langkah 1, 2, 3 dan 4

Dah menggelegak boleh masukkan beras dan gaul sebati

Pindahkan ke dalam periuk nasi dan tanak sehingga masak.

Hampir nak masak bolehlah letakkan beberapa titisan pewarna untuk mencantikkan nasi minyak.

Hasil kejadian nasi minyak saya. Dah masak...

Hidangan ni untuk 4 - 6 orang makan.

So...next kita buat gulai ayam pula.

Bahan-bahan :-

1/2 ekor ayam - dipotong kecil

Rempah 4 beradik - cengkih, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang

5 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1/2 inci halia

2 biji kentang - dipotong 4 atau 6

1 bungkus rempah kari daging

1 sudu besar rempah kari ikan

2-3 sudu besar santan

Sekeping asam keping

Gula dan garam

Sedikit minyak untuk menumis

Cara-caranya :-

1. Bawang merah, bawang putih dan halia dikisar dahulu.

2. Masukkan minyak dan panaskan minyak di dalam kuali, kemudian tumiskan rempah 4 beradik.

3. Masukkan bahan-bahan yang dikisar. Bawang merah, bawang putih dan halia. Tumis sehingga nampak bawang garing.

4. Kemudian, masukkan sebungkus rempah kari daging dan 1 sudu besar rempah kari ikan dan tumiskan lagi sehingga pecah minyak. Kalau nampak kering bolehlah tambahkan sedikit air.

5. Dah nampak pecah minyak bolehlah masukkan ayam dan ubi kentang. Gaul sebati. 

6. Kemudian masukkan 2-3 sudu besar santan dan tambahkan air secukupnya.

7. Masukkan asam keping dan sedikit garam dan gula.

Tumiskan rempah 4 beradik

Masukkan bahan kisar dan tumiskan sehingga bawang benar-benar masak atau garing

Masukkan rempah kari daging dan ikan

Tumis sehingga pecah minyak

Dah pecah minyak boleh masukkan ayam, ubi kentang, santan, asam keping dan perasa.

Gulai ayam dah siap!!!!

Sekarang bahan untuk acar timun pula...

Bahan-bahan :-

1 batang timun

1 inci lobak merah

1 inci halia

1/2 lada

1 biji bawang merah

1 sudu besar cuka masakan

garam dan gula

1 sudu besar sunquick

Cara-caranya :-

1. Timun dipotong nipis dan memanjang seperti dalam gambar di bawah.

2. Lobak dan halia merah dihiris halus.

3. Bawang merah dan lada dimayang halus.

4. Satukan timun, lobak merah, bawang merah, lada dan halia ke dalam satu bekas dan masukkan cuka masakan, sunquick, garam dan gula. Rasakan mengikut selera masing-masing.

Tadaaa...dah siap pun acar timun kita...

 Dah complete 3 bahan ni bolehlah kita menjamu selera...walaupun tak sama dengan masakan yang emak buat tapi terubat rindu dihati nak makan nasi minyak ala-ala yang emak buat. 

Kalau ditambah dengan sambal belacan ni lagi menjadi-jadi nasi minyak ni. Memandangkan rumah kami kekurangan cili padi, jadi...kami terpaksa skip sambal belacan untuk hidangan nasi minyak kami ni. 

Jom...jommm kita makannn!!!!

#covid19

#pkp2day28

#stayathome

#kitajagakita

#semogadalamlindunganAllah