Sayur Lemak Jambu Golok Campur Sotong Masakan Tersohor Di Terengganu

Jambu golok atau juga lebih dikenali dengan nama buah gajus bagi orang luar dari Terengganu sangat dinanti-nantikan musimnya berbuah. Buah jambu golok ni biasanya akan bermusim seiring dengan musim mencandat sotong. Sayur lemak jambu golok ni merupakan menu makanan yang tersohor di Terengganu. 

Biji jambu golok ni kalau rajin bolehlah dibakar dalam arang. Bila dah nampak hangus kat luar, ambil sejukkan dahulu dan bolehlah pukul-pukul manja untuk dapatkan isi gajus yang kat dalam. Masa tengah tunggu bakar ni pun, baunya wangi sangat-sangat. Siapa yang pernah bakar biji jambu golok ni memang faham sangatlah aroma dia camne.  Kali ini saya kongsikan masakan dari hasil air tangan encik suami. Jarang-jarang sekali dia akan tunjuk skill masakan dia ni. So, jom kita tengok bahan-bahan yang diperlukan. Bahan-bahan :- 5 - 6 buah jambo golok 7 - 8 ekor sotong (bergantung pada saiz sotong) 1 ekor ikan selayang (diambil isinya) 200 ml santan 3 ulas bawang merah 1 biji lada besar 1/2 cawan air 1 - 2 sudu besar garam kasar gula dan garam halus Cara-caranya :- 1. Bersihkan jambu golok dan dihiris panjang-panjang. 2. Taburkan garam kasar, tambahkan sedikit air dan ramas-ramas manja untuk keluarkan getah dan hilangkan rasa kelat buah jambu golok. 3. Dah ramas, bilas dan toskan sekejap. 4. Masukkan santan, bawang merah, lada merah, jambu golok dan sedikit air ke dalam periuk dan masak dengan api sederhana. 5. Dah menggelegak, bolehlah masukkan sotong dan perasakan dengan gula dan garam secukup rasa. Kacau sehingga masak. ----------------------------------------------------------------- Jambu golok dibasuh bersih-bersih dan buangkan biji jambu golok. 

Kemudian dihiris sepertimana dalam gambar.

Taburkan garam kasar lebih kurang dalam 1 sudu besar atau lebih sedikit.

Tambahkan air dan ramas-ramas manja untuk buang rasa kelat dan getah pada buah jambu golok ni. Nampak tak tangan sado buat keja dapur...hahahaaa.

Kemudian bilas dengan air bersih-bersih dan toskan sekejap.

Sediakan santan, bawang merah dan lada besar. Bawang merah dipotong 4 bahagian manakala lada besar dihiris memanjang.

Ini ialah isi ikan selayang untuk dapatkan kemanisan dalam masakan nanti. Bahan utama sebagai penyedap masakan sayur lemak.

Sediakan sotong yang telah dipotong.

Satukan santan, bawang merah, lada besar dan isi ikan selayang ke dalam periuk. Tambah sedikit sahaja air dahulu jangan terlalu banyak sebab tak nak santan jadi cair. Masak di atas api yang sederhana dan kacau.

Dah nampak berwap atau menggelegak bolehlah masukkan sotong. Tak perlu tambah air sebab nanti air daripada sotong akan keluar dan mencairkan santan kita nanti. Dah boleh masukkan perasa...gula dan garam secukup rasa. Kacau hingga sotong masak.

Tadaaaa!!!!....dah siap!!!! Thank you encik suami sebab sudi share skill masakan...heheheee. Boleh bertambah-tambah makan ni kalau makan berjemaah kan... So, selamat mencuba ye guys. #covid19 #pkp3day35 #stayathome #kitamestimenang #AllahujisebabAllahsayang

Nasi Minyak Gulai Ayam Terengganu

Jujur saya katakan masa musim pkp ni lah rindu ngan masakan mak. Nak rasa masakan dari air tangan mak...rindu pulak. Biasanya dalam sebulan dua atau tiga kali kami akan balik jugak pada hujung minggu berjumpa dengan parents. Tapi, kali ni betul-betul semua orang diuji. Apa yang penting sekarang ni kita kena terima ujian ni dengan sabar dan tenang. Ikut sahaja saranan KKM untuk memastikan kita berjaya memutuskan rantaian wabak covid19 ni.  Semoga Allah lindungi kita semua...aaminnn.

Nasi minyak gulai ayam ni kalau mak yang masakkan memang bertambah-tambah makan. Kalau dapat makan ramai-ramai seluruh family lagilah seronok. Kali ini saya cuba resepi yang dikongsikan oleh emak saya walaupun tak sama dengan air tangan yang emak masak, tapi terubat jugalah hati ni nak makan nasi minyak.

First...kita masak nasi dulu ye.

Bahan-bahan :-

4 cawan beras - saya guna beras biasa 1 biji bawang besar - dihiris Rempah 4 beradik - cengkih, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang 1/2 inci halia - dihiris Daun pandan 1 sudu besar minyak sapi 1 sudu besar marjerin Sedikit minyak masak 2 sudu besar susu pekat manis 5-6 sudu besar susu cair 1 sudu besar sunquick

Caranya :-

1. Panaskan minyak sapi, marjerin dan sedikit minyak dalam kuali. 

2. Masukkan rempah 4 beradik.

3. Masukkan bawang serta daun pandan dan tumiskan sebentar.

4. Nampak bawang dah layu bolehlah masukkan susu pekat manis, susu cair, sunquick dan halia. Tambah sedikit air.

5. Bila dah mula menggelegak bolehlah masukkan beras. Gaul sebati. Jika nampak air kurang boleh tambah sedikit air secukupnya untuk kita masakkan nasi. Sukatan air cukup untuk tanak nasi macam biasa.

6. Dah gaul sebati bolehlah masukkan ke dalam periuk nasi dan tanak sehingga masak.

7. Dah nampak nasi hampir masak bolehlah letakkan pewarna makanan untuk mencantikkan nasi kita. Letak dalam beberapa titis sahaja. Kat sini saya guna 2 warna sahaja iaitu hijau dan kuning.

Tumis dahulu bahan-bahan mengikut langkah 1, 2, 3 dan 4

Dah menggelegak boleh masukkan beras dan gaul sebati

Pindahkan ke dalam periuk nasi dan tanak sehingga masak.

Hampir nak masak bolehlah letakkan beberapa titisan pewarna untuk mencantikkan nasi minyak.

Hasil kejadian nasi minyak saya. Dah masak...

Hidangan ni untuk 4 - 6 orang makan.

So...next kita buat gulai ayam pula.

Bahan-bahan :-

1/2 ekor ayam - dipotong kecil

Rempah 4 beradik - cengkih, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang

5 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1/2 inci halia

2 biji kentang - dipotong 4 atau 6

1 bungkus rempah kari daging

1 sudu besar rempah kari ikan

2-3 sudu besar santan

Sekeping asam keping

Gula dan garam

Sedikit minyak untuk menumis

Cara-caranya :-

1. Bawang merah, bawang putih dan halia dikisar dahulu.

2. Masukkan minyak dan panaskan minyak di dalam kuali, kemudian tumiskan rempah 4 beradik.

3. Masukkan bahan-bahan yang dikisar. Bawang merah, bawang putih dan halia. Tumis sehingga nampak bawang garing.

4. Kemudian, masukkan sebungkus rempah kari daging dan 1 sudu besar rempah kari ikan dan tumiskan lagi sehingga pecah minyak. Kalau nampak kering bolehlah tambahkan sedikit air.

5. Dah nampak pecah minyak bolehlah masukkan ayam dan ubi kentang. Gaul sebati. 

6. Kemudian masukkan 2-3 sudu besar santan dan tambahkan air secukupnya.

7. Masukkan asam keping dan sedikit garam dan gula.

Tumiskan rempah 4 beradik

Masukkan bahan kisar dan tumiskan sehingga bawang benar-benar masak atau garing

Masukkan rempah kari daging dan ikan

Tumis sehingga pecah minyak

Dah pecah minyak boleh masukkan ayam, ubi kentang, santan, asam keping dan perasa.

Gulai ayam dah siap!!!!

Sekarang bahan untuk acar timun pula...

Bahan-bahan :-

1 batang timun

1 inci lobak merah

1 inci halia

1/2 lada

1 biji bawang merah

1 sudu besar cuka masakan

garam dan gula

1 sudu besar sunquick

Cara-caranya :-

1. Timun dipotong nipis dan memanjang seperti dalam gambar di bawah.

2. Lobak dan halia merah dihiris halus.

3. Bawang merah dan lada dimayang halus.

4. Satukan timun, lobak merah, bawang merah, lada dan halia ke dalam satu bekas dan masukkan cuka masakan, sunquick, garam dan gula. Rasakan mengikut selera masing-masing.

Tadaaa...dah siap pun acar timun kita...

 Dah complete 3 bahan ni bolehlah kita menjamu selera...walaupun tak sama dengan masakan yang emak buat tapi terubat rindu dihati nak makan nasi minyak ala-ala yang emak buat. 

Kalau ditambah dengan sambal belacan ni lagi menjadi-jadi nasi minyak ni. Memandangkan rumah kami kekurangan cili padi, jadi...kami terpaksa skip sambal belacan untuk hidangan nasi minyak kami ni. 

Jom...jommm kita makannn!!!!

#covid19

#pkp2day28

#stayathome

#kitajagakita

#semogadalamlindunganAllah

Puding Sagu Gula Melaka....Nyumm Nyummmm!!!

Siapa tak gemar pencuci mulut kan? Saya kalau dah ada puding sagu ni lepas lunch or dinner memang akan menjadi hidangan saya. Buat minum petang pun sedap juga. Ini versi sagu biasa je saya buat. Yang saya tengok kebanyakan yang share kat facebook diorang buat sagu berbiji-biji. Itu saya belum pernah cuba lagi dan inshaAllah, saya akan cuba buat and rasa yang versi sagu berbiji-biji. Ini bahan-bahan yang perlu kita sediakan ye :- Untuk sagu : 4 cawan air 250 gram sagu biji Untuk kuah : 80 gram gula melaka @ nisang 4 sudu besar gula pasir 1/2 cawan air 1 tin susu cair Jom kita tengok cara penyediaan puding ni....

Apa yang kita perlukan ialah 4 cawan air dan 250 gram sagu dimasak atas api sederhana.

Masak sehingga hilang biji mata sagu yang warna putih tu ye.

Angkat dan bilas dengan air kemudian toskan.

Dah toskan air, masukkan dalam bekas lain dan warnakan mengikut warna masing-masing. Kat sini saya buat 2 warna sahaja. Hijau dan juga merah. Simpan dalam peti sejuk lebih kurang 1 jam atau lebih.

Sekarang kita buat air gula melaka pula ye. Apa yang kita perlukan 80 gram gula melaka atau nisang kalau orang terengganu panggil, 1/2 cawan air dan 4 sudu besar gula pasir dimasak atas api sederhana.

Inilah air gula melaka yang dah siap dimasak.

Cara penyediaan puding sagu gula melaka ni, mula-mula...masukkan lebih kurang 2 sudu teh air gula melaka atau mengikut tahap selera masing-masing (kalau suka manis boleh tambah lebih), masukkan puding sagu kita tadi dan kemudian bolehlah masukkan susu cair dan sedia untuk dimakan...nyummm nyummmm!!!

Sedap sangat dimakan sejuk. Selamat menjamu selera!!! Nyummm nyummmm!!!

#covid-19

#pkp2day24

#stayathome

#kitajagakita

#semogadalamlindunganAllah

Ketupat Sotong Atau Tupak Sutong Terengganu

Salam guys...sape kat sini gemar dan suka makan tupak sutong? Kita geng...tapi kan, harga sotong ni agak mahal jugak lah kalau nak dibandingkan dengan harga sotong biasa sebab nak buat tupak sutong ni mestilah nakkan sotong yang agak besar juga untuk dimasak. Harga masa saya beli ni RM30 untuk 1kg, adalah dalam 15 ekor camtu. Tapi dek kerana nak makan sangat tupak sutong ni untuk lepaskan ngidam anak tekak kami anak beranak maka dibelilah jugak sotong ni...huhuuu. Jom kita tinjau resepi tupak sutong versi orang ganung kite....

Ini saya rendamkan dulu beras pulut lebih kurang dalam 5 minit camtu untuk bagi pulut ni kembang sedikit dan cepat masak bila dimasak nanti. Beras pulut ni agak-agak lah ye.

Ini sotong yang saya dah bersihkan. Ada juga yang taknak masak bersama kepala sotong tapi bagi saya, saya suka masakkan sekali. Terpulang kepada selera masing-masing.

Toskan beras pulut yang kita rendam tadi.

Sebelum tu, sediakan lidi untuk kita sematkan dibahagian atas sotong kita nanti. Saya guna lidi dari daun pokok nyior (kelapa) yang ada kat tepi rumah je. Kalau ada pencungkil gigi boleh juga.

Yang ni bahan-bahan untuk kita masukkan sekali dalam kuah nanti. Bawang merah dan halia dihiris, sedikit halba, serai diketuk dan daun pandan yang disimpul.

Tak lupa juga bahan utama kita iaitu santan pekat.

Okay, sekarang dah boleh masukkan beras pulut dalam perut sotong. Just letak separuh sahaja dari saiz perut sotong tu ye sebab nanti pulut masak dia akan jadi padat. Sebelum kita sematkan lidi sumbatkan dulu kepala sotong ye.

Dah siap semua masukkan dalam periuk dan letakkan sedikit sahaja air untuk kita rebuskan dulu sotong ni bagi pulut masak. Air jangan terlalu banyak ye sebab nanti akan turun air sotong jugak. Masak dengan api sederhana dan ditutup dengan tudung periuk.

Dah masak lebih kurung 10 - 15 minit camtu bolehlah cuba periksa pulut dalam perut sotong ni dah masak ke belum. Ambil satu sotong dan belah dibahagian perut sikit...just nak tengok pulut tadi camne. Kalau dah lembut tanda pulut dah masak.

Dah boleh masukkan santan. Tambah sedikit air.

Dah letakkan santan dan sedikit air, bolehlah masukkan serai, bawang, halia, halba, garam dan gula secukup rasa. 

Jangan lupa daun pandan untuk naikkan aroma tupak sutong kita ni.

Dah masukkan semua bahan, kacau sebati sehingga masak.

Dah siap tupak sutong kita!!!! Cukuplah dapat sekali makan. Merasa sikit sorang lepaskan ngidam anok tekok kami sekeluarga.

Selamat menjamu mata guys!!!

#covid-19

#pkp2day21

#stayathome

#kitajagakita

#semogadalamlindunganAllah